وصفة تشيز كيك مثالية بالخطوات

ونحن نتخطى الحمام المائي! لقد وجدت دائمًا أنها غير ضرورية إلى حد كبير مع كعك الجبن. قم طتبيقها على درجة حرارة منخفضة واتبع نصائحي أدناه وستحصل على كعكة الجبن الكريمية الخالية من التشققات دون كل متاعب الحمام المائي.

بعض النصائح تشيز كيك المثالية (بدون حمام مائي!)

استخدم مكونات درجة حرارة الغرفة

من المهم أن يصل الجبن الكريمي إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ في صنع تشيز كيك. سيمنع ذلك أي تكتلات ويضمن لك كعكة الجبن بقوام كريمي ناعم. ومع ذلك ، للتأكد من أن  جميع  مكوناتك تمتزج معًا بشكل جيد وتعطيك النتيجة المرجوة ، يجب أن تكون جميعها في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ.

يعد الخفق المفرط للبيض أحد أسرع الطرق لإفساد تشيز كيك.الضرب المفرط يمكن أن يفسد النسيج ويمكن أن يسبب تشققات. لمنع ذلك ، اخلطي كل بيضة برفق قبل إضافتها إلى الخليط. احتفظ بالخلاط على سرعة منخفضة وحركه حتى يتجانس  تمامًا . تأكد من التوقف بعد كل إضافة وكشط جوانب وأسفل وعاء الخلط.

لا تفتح الفرن! تشيز كيك

أعلم مدى التحقق من تشيز كيك ناجحه و جمليه ، لكن انتظر حتى تنتهي من الخبز (أو بالقرب منها) قبل فتح باب الفرن! نعم ، سيتعين عليك اختبار درجة النضج في وقت ما وهناك احتمال حقيقي أن تحتاج إلى مزيد من الوقت في الفرن ، ولكن قلل من فتح الفرن قدر الإمكان.

يمكن أن يؤدي فتح باب الفرن إلى تقليل درجة حرارة الفرن بشكل كبير ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الخبز وقد يتسبب في غرق كعكة الجبن أو تشققها.

بمجرد أن تنضج كعكة الجبن في الخبز ، اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق فوق الموقد. بعد ذلك ، مرر سكينًا حول الجزء الداخلي من قالب الزنبرك لتفكيك القشرة من الجوانب.

تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل أن تنتقل إلى الثلاجة

أترك تشيز كيك تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تبرد. للحصول على أفضل النتائج ، اتركه يبرد تدريجيًا قدر الإمكان. أضع خاصتي فوق الفرن الخاص بي (المكان الأكثر دفئًا في منزلي) حتى يبرد تدريجيًا كما يفعل الفرن.

يمكن أن تستغرق فترة التبريد قبل التبريد ساعة أو ساعتين ، لكنها تستحق العناء. من المحتمل أن يؤدي التغيير المفاجئ في درجة الحرارة (نقل تشيز كيك مباشرة من الفرن إلى الثلاجة) إلى تشققها.

كيفية تخزين كعكة الجبن

يجب دائمًا تخزين تشيز كيك في الثلاجة. عندما أكون جاهزًا لتخزين خاص بي ، سأقوم عادةً باستبدال الحلقة الربيعية ثم أغطي الجزء العلوي برقائق معدنية.

لا ينبغي ترك تشيز كيك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات (أو أقل إذا كان الجو حارًا / رطبًا بشكل خاص!).